Cómo hacer cocido andaluz

diciembre 3rd, 2014 by Jose | Posted under Vida cotidiana.

cocido-andaluzEl cocido andaluz es un plato típico de Andalucía. También es conocido comúnmente como el Puchero Andaluz. Esta comida típica está realizada con carnes del pollo y ternera generalmente. A las carnes, se le añaden también legúmbres (las más comunes son los garbanzos). Adicionalmente se le echan otros elementos para dar sabor: tocino, huesos de jamón, verduras… Veamos una receta en particular. Es muy fácil de realizar, aunque nos llevará bastante más tiempo que un huevo frito.

Necesitaremos:

  • Medio kilo de garbanzos.
  • Un cuarto de habichuelas (verdes).
  • Un cuarto de calabazas.
  • Un quinto de tocino.
  • Otro quinto de carne de cerdo (variación).
  • Otro quinto de morcilla.
  • Un cuarto de pollo.
  • Un cuarto de tocino añejo.
  • Y por último, otro cuarto de kilo de patatas.

¡Manos a la obra!

En primer lugar vertimos un litro de agua un poco templada en una olla. En este agua añadimos también los garbanzos que tenemos preparados. ¡Recordar tenerlos toda la noche anterior en remojo para reblandecer!. También añadiremos los extras: tocino, carne, morcilla… y lo dejaremos hervir una hora. Para ello, colocamos un fuego medio y lo vamos manteniendo en el punto de espumear. Lo último que se añade son las habichuelas verdes, las papas, y las calabazas. El momento de añadirlas nos lo dirán los garbanzos. Más o menos cuando estén tiernos. Tras añadir estos últimos ingredientes, dejaremos cocer durante un cuarto de hora más.

Nota: Receta extraída de éste blog de recetas de cocina. Si no os gusta el sabor, a por Juani no a por nosotros :)

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